Tras haber estado pensando con qué receta podría hacer eso, recordé a mi paisana, Isabel Llano, la conocidísima bloguera Isasaweis, y su receta de las lentejas con curry y manzana. Es una receta muy apreciada en el mundo anglosajón y en el mundo del vegetarianismo, como podréis comprobar aquí. De hecho, al sustituir el chorizo y las patatas por el curry y la manzana, estamos por una parte librándonos de la carne roja, cuyo consumo está asociado con el desarrollo del cáncer, como nos recordó la Organización Mundial de la Salud (WHO por sus siglas en inglés) el pasado otoño, y además, estamos cambiando la patata, un alimento con un elevado índice glucémico (70-90), por la manzana, llena de fibra, vitaminas, enzimas y minerales de lo más interesantes, y con un índice glucémico muchísimo menor (IG=39), que nos va a ser por tanto muy interesante de cara a nuestra salud actual y futura.
En la receta de Isasaweis se sigue manteniendo la sal, a la que he preferido anotar como "sal hiposódica", cuyo uso tiene un menor impacto en nuestra tensión arterial, aunque personalmente prefiero no utilizarla en absoluto, y sustituirla por un poquito de comino o un toque de cilantro, según vea las lentejas en el plato (el curry tiene un sabor tan personal que en mi opinión, no le hace falta sal, y además con la cebolla, el ajo, el tomillo, el laurel y la manzana, ya está ¡deliciosa!).
Espero que os animéis a probarla y que os guste tanto como la disfrutamos las asturianas que cuidamos la salud ;)
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| Infografía elaborada con Canva (https://www.canva.com/) |
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